2020年06月03日

今後の営業につきまして


自粛要請が終わり、警戒が緩んだのでしょうか?
第二波とかが取りざたされておりますところに
東京でまた・・・。

とんかつの店馬酔木では
これからの営業はコロナ以前には
しばらく戻らないと判断を致しまして営業時間を変更致します。

平日、土曜日、日曜日そして祭日は
ご予約を頂いたお客様のみの営業と致します。
PM7:00迄ご予約を頂き、
ご予約が終了の場合。その時点で閉店とさせて頂きます。

平日のランチタイムは、
ご予約無しでのご来店の方も多いのですが
三密を防ぐため席数を減らしていますし、
席の除菌作業にも時間を取られますので
ご面倒でもご予約をお願いいたします。

以前のようなお客様を望めない以上
御飯、野菜、お肉などのフードロスを最小限に
とどめることも視野にいれて
早めの閉店もありますのでご了承くださいませ

尚、「お弁当のお持ち帰りはいつまで?」
とのお問合せも多いです。

まだ、飲食店には・・・と
お考えのお客様も多いので、暫くは継続して行く予定です。
(2回目、3回目の常連様も多いので内容の検討に入らなければ!)

posted by うまよいびと at 10:39| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2020年05月27日

今月は

自粛要請の解除に伴いまして、
PM5時半からの営業を再開することに致します。

できる限りの対策を行い、
そのうえでご予約をお願いして三密を防ぐことに致しました。
今月はご予約無き場合PM7時で閉店とさせて頂きます。
posted by うまよいびと at 10:25| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2020年05月23日

土曜日、日曜日のらんちタイムの営業


しばらく自粛要請から土曜日、日曜日はテイクアウトのみの
営業としていましたが、
本日より、(土日の)
ランチタイムの店内営業を再開することに致しました。
あまりにも、
営業確認のお電話が多いこと。
直接店舗においで下さる方が連休後増えたこと。
店舗側と致しましても
経営状態が厳しいこともあり、
少しずつ通常に戻れるように準備していくつもりです。

ですが、三密を避ける事は大事ですから、
ご予約を中心に席を空けての営業です。

宜しくお願いいたします
posted by うまよいびと at 10:24| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2020年05月19日

今後の事

現在夜の営業は自粛中
土曜日曜日はお持ち帰りのみの営業となっております。が、
「夜の予約を」「営業してますか?」の問い合わせが急増しております。土日は直接、店舗までおいでの方も多く
どうしたものかと悩んでます。自粛要請が解除されても
感染リスクが無くなるわけではありませんから、
どのように営業を再開していくか思案中です。
posted by うまよいびと at 09:53| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2020年05月07日

ゴールデンウィークが終わり・・・今日からは


ゴールデンウィークが終わりますといつもはホッとするんですが、
今年は違う意味での緊張がまだ続いています、
神奈川県は今月いっぱい自粛要請が続くようです。

今後の営業につきまして
家族、スタッフさんの意見も参考に決めました。

平日は
ランチタイムのみの営業(11時30分から〜2時ラストオーダー)
午後五時半からの営業は自粛致します。
ただし、
五時までにご予約を頂いた
お持ち帰りのお弁当&とんかつ(単品)は
6時までお渡しのご用意と致します。

土曜、日曜日は連休と同じく
お持ち帰りのみの営業とさせて頂きます。
11時から18時でご用意いたします。

連休中は大勢のお客様にご利用頂き
嬉しい悲鳴の時間もございました。

お持ち帰りのお客様の時間が被らないように
少し時間をずらしていただく
お願いも上手くいきました。
ご希望の時間を変更して下さった
皆様には感謝です。

夏日の日が増えてくると
一番心配となるのが食中毒の問題です。
私どもでご用意しているお弁当、揚げ物は
なるべく早く
召し上がっていただくことが前提で
ご用意しております。

保存料などを含まない商品は
お持ち帰りになられたら
即!
食べて下さい。

posted by うまよいびと at 09:36| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2020年05月04日

31日まで延長・・・どうする?


そうなることは想定内でしたが・・・
実際に報道に接しますと
7日からの営業をどうしようかと悩みます。
4日〜6日迄では
お持ち帰りのみの営業とさせて頂いてます。
5日(定休日)

7日からはゴールデンウィーク前の様に
ランチタイムのみの営業として、PM5:30から営業は自粛。
ご要望の多い
夕方のお持ち帰りはPM6:00迄、お作りいたします。

感染状況にあわせて、
対応(営業を)していくのが良いのかもしれませんから、
詳しくはお電話でご確認下さい。

店内は三密を避けるため
お席を空けての対応となりますので、
お電話でご予約をお願いいたします。

余談
22歳でこの仕事に就きましてからは
こんなに長い期間
家族で夕食を共にしたことはありませんでした。
(だいたい週に1日ぐらいでバラバラの食事でしたから)
日の沈む前に帰宅して
ワイワイ言いながら用意して、食事・・・
不謹慎かもしれませんが、(一寸楽しい時間)
コロナのおかげで生活は変わりました、
でも
これをきっかけに
生きるとか、
生活そのものを
もう一度見直す良い機会かもしれません
上がらない雨も
明けない夜も
ありません。



posted by うまよいびと at 08:53| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2020年04月28日

灰色のゴールデンウィーク


毎年
4月28日ともなると、「ゴールデンウィーク突入!」で
仕込み、食材の発注&確保
そして毎年頭を悩ませるのがスタッフの確保です。
ところが、現在・・・
コロナウィルス対策で5月1日迄ランチタイムのみの営業
2日から6日迄は営業をテイクアウトのみとなりましたので
暇してます(笑)

とんかつの店 馬酔木の
現在の状況は
報道で言われているように
売り上げは昨年の同月対比で半分を下回っております。
誰を責めることも出来ない現状
でも、、、
支払いは待ってくれません。
ですから
営業は勿論したい!
でも
家族やスタッフさんの安全を考えますと
ゴールデンウィークは持ち帰りのみと苦渋の決断

そして
今!
できることが売り上げよりも
なにしろ優先です!

とんかつの店馬酔木は
入口にアルコールの除菌スプレーで滅菌後、お席にご案内。

スタッフは全員
マスクと手袋(揚場は滑って危険なので使えません)を使用しております。
なるべく
接触を回避する観点から空いた食器もお下げするのは
お帰りになった後にしております。

空いたお席は通常の片づけの後
アルコール消毒スプレーで滅菌後に
新規のお客様のご用意を致します。


割り箸は
 塗り箸を高温の食器洗浄機で洗浄後
 アルコール消毒スプレーで更なる除菌を行ってから使用しておりましたが、
 コロナが落ち着くまで、ビニール袋に完封してあります割り箸に変更
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おしぼりは
 布の袋入りを使用しておりましたが、
 落ち着くまで使い捨て紙おしぼりに変更(5月1日より)

お料理にご用意しております千切りキャベツですが、
 大皿でご用意しますと、トングが気になりますので
 銘々のボールにご用意することに致しました。
数年前からキャベツの価格上昇が問題になっておりましたので、
 お替わりキャベツのサービスは終了とさせて頂きます。
        (お替わりは有料となります)
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御飯のお茶碗ですが、
 男性、女性用と別けておりましたが、ワンサイズと致します。
 馬酔木にはどの言葉が適切かよくわかりませんが。
 多様性(ダイバーシテイ)・ジェンダーフリー・
 LGBTの方々への理解
 「男性だから大きい茶碗!」女性だから、、、
 この言葉を忘れましょう。
(実際に馬酔木ではカミングアウトした人が多いように思います)
 
御飯はフードロスの観点からも<大盛><少な目>とご指示下さいませ。
   (御飯もお替わりは有料とさせて頂きます)
   (今回ご用意したお茶碗は結構御飯が入ります)

DSC03696.JPG

ソースはテーブル置きを一時中止しております。
  (甘口ソース、辛口ソース 
   ご希望を伺ってから器に入れてその都度ご用意しており
   残ったソースは処分しております)

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マスタードは
  お弁当に付いている小さいものに変えております。     

「な〜んだ!馬酔木は随分と変えてるな」と
思われるかもしれません。

そうなんです!
とんかつやはキャベツ、御飯、お味噌汁のお替わりは自由だよね?
と言われる方も確かにいらっしゃいます。
でも、
それは、ある一部のお店です。

削り節と昆布で丁寧に出汁をとり(だしの元は使用しておりません)作る
お味噌汁はどうしても単価が高くなります。

業務店向けのお米でなく生産者さんの見える
お米は美味しく安全ですが安くありません。

キャベツを含むお野菜は
今後、
異常気象や災害で価格に高騰(品薄)が頻繁に起こると思えます。
(小麦やコーンなどは害虫で大打撃を受け生産国が輸出制限の可能性もあります)

働き手の減少など
先の見えない状況はしばらく続くと思われます。
新コロナウィルスから普通の生活を取り戻し
皆様がご来店下さった時に
とんかつの店 馬酔木は真価を問われると思っています。

この時に出来る事を努力して、
(持ち帰りが無いなら掃除かな・・・
  隅々まで掃除して、奥に隠れている希望を見つけマスク。

皆様、
お体ご自愛下さいませ。
睡眠、バランスのよう食事、歯磨き(ブラッシングは大切!)
鏡を見たら笑顔!

ではまた
   乱文にて   

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posted by うまよいびと at 15:00| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2020年04月25日

5月2日(土曜日)から5月6日(水曜日)までの営業


2日から6日迄は
「お持ち帰り」のみの営業とさせて頂きます。
受付時間
   10:00〜17:00 
              18:00お渡し時間終了
特別お持ち帰りメニュー
 ヒレかつ弁当・・・・2000円(税別)
 ロースかつ弁当・・・2000円(税別)

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 盛り合わせ弁当・・・2000円(税別)
 お子様プレート・・・1200円(税別)

 特別盛り合わせ・・・8500円(税別)

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 家族向け盛り合わせで3〜4名様用 ごはんは付きません

その他のメニューのお持ち帰りもご用意できますので、
  お気軽にご相談下さい。
posted by うまよいびと at 19:03| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2020年04月24日

ゴールデンウィークの営業ですが、

ゴールデンウイークの営業
ここがコロナウイルス対策として肝心!かもしれませんので!

5月2日(日曜日)〜5月6日(水曜日)迄は
店内での営業を行わず、
お持ち帰りでの営業といたします。

お持ち帰りのメニューは後日ご紹介いたします。
posted by うまよいびと at 10:15| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2020年04月22日

もしも、この曲が流れていたら・・・

もし、散歩していてこの曲が流れていたら・・・
それは、もしかしたら
わたくしの葬儀かもしれません。
一番好きな曲
LEE OSKER
BEFOER THE RAIN

コロナウィルスの最中だったら・・・
通夜、葬儀は無いか(笑)


posted by うまよいびと at 18:39| Comment(0) | TrackBack(0) | ブログ