2018年07月29日

アッと言う間に8月です。


今までにない動きの台風が過ぎ去り、猛暑が来そうな8月はすぐそこです。
明日はランチタイムのみの営業ですから、営業終了後は棚卸となります。

夏休みが始まりますと問い合わせが多くなる
馬酔木の夏季休業ですが

8月13日(月曜日はランチタイムのみ営業)
8月14日(火曜日)〜16日(木曜日)までお休みをいただきます。

  この暑さですと、市場の休業日に合わせるのが得策です。

台風での被害がないか見回っていたら、玄関先で水連が開花しておりました。
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posted by うまよいびと at 21:58| Comment(0) | TrackBack(0) | ブログ

2018年07月28日

お詫びと対応


本日、ランチタイムでの出来事です。
男性2名のお客様に揚げ物が出まして、
キャベツのお替りのお声がかかり対応いたいました。
その後、スタッフがキャベツの器を持ち、
私に「キャベツの中に薄い手袋が入っていた」と報告でした。
即座に器を見ますと
それは、
キャベツの時だけに使う薄い透明な簡易手袋でした。
疑う余地のないわたくしのミスです。
直ぐにお詫びにテーブルに伺ったのですが、
どのような状態から混入になった事を説明致しました。

通常、揚げ場以外はブルーのビニール手袋を使用しております。
ホワイトの手袋もあるのですが、破損して食品に入った場合、
見つけやすい為です。
(同様の理由からラップもブルー色を使用しております)
手袋をして食材や下げものを触りますと、
別の仕事に移る時、
手を洗いましても素手の様には綺麗に洗えたかわからない時があります。
そこで、
キャベツを器に盛る時、ブルーの手袋を着用したまま水洗い。
それから、簡易手袋をその上に着装してキャベツを盛っております。

なぜ、今回の事故が起こったかと申しますと、
キャベツの小出しが少なくなり、キャベツの器に少量を乗せ
大きいポットを冷蔵庫から出す為に簡易手袋を脱ぎ
キャベツの器に乗せた。(ここが間違い)
大きいポットからキャベツを移し、
お客様のお替りのキャベツの量を足す時、
簡易手袋を捨てたと勘違いして新しいものを使用した。
(チェックミス)
このような状況で異物混入となりました。

申し開きのできる事ではありませんが状況だけはご説明させて頂きました。
わたくしの認識不足と申しますか、お客様の立場に立ったお話が出来なく
お客様の不信をかってしまい
反省しております。

今後、
このような事故が起こらない様に対策と致しましては
キャベツのご用意は大きなトングで掴んで器に盛る。
上手く盛れませんが一番衛生的で問題は無いと思えます。

お客様は声を荒げることも無く
紳士的にわたくしの対応の悪さを
教えてくださいました。
最後に
「美味しいものを食べに来たのに」と言われた事は
重くこたえました。



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posted by うまよいびと at 21:50| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年07月27日

台風の接近


連日、台風の接近による強風と大雨の予報が出ております。
最悪の状況では営業は難しく、
早じまいも視野に入れております。
土曜日はPM7:00以降のご予約はお受けできませんので
ご了承くださいませ。
posted by うまよいびと at 20:46| Comment(0) | TrackBack(0) | ブログ

2018年07月24日

ワンダー 君は太陽


月曜日はランチタイムのみの営業となりまして、
夕方からの時間を有意義に使っております。
仕事(事務整理)だったり打ち合わせだったりとお店の事もありますが、
今回の月曜日は久々に映画鑑賞でした。
ホール主任と二人ですが、お互いに
「良い映画だったね!」と言えるいい作品でした。
今週で上映は終わるようですから、レンタルが出ましたら
ご家族で鑑賞会がお勧めです。




posted by うまよいびと at 22:52| Comment(0) | TrackBack(0) | ブログ

チベットからのはがき


5月のチベット旅行での事
思ってもいなかった話が聞こえてまいりました。
なんでもチョモランマベースキャンプから手紙が出せるとか・・・
日本で言えば
富士山山頂郵便局みたいな消印・・・・
夢が膨らむ・・・
早速、はがきと切手を探すんですがどこにもない!
街にもホテルにも。
ま〜チョモランマBCに行けば郵便局があるんだから
なんとかなるでしょう〜。
と、到着したんですが・・・
ガイドいわく
「ここに昨年まであったんですが・・・」と
指を指す先にはコンクリートの基礎があるだけでした。
そんな訳でその後
ヤット探した郵便局で切手を購入
(はがきは何処にもありませんでした)
ホテルにサービスで置いてあったハガキでやっと
1通だけ投函
(ま〜迷子になるだろうな!)と思っていたのですが、
昨日、妻の実家から届いたとの電話。
50日もかかりましたが、無事任務完了。

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posted by うまよいびと at 22:43| Comment(0) | TrackBack(0) | ブログ

2018年07月20日

夏休みは旧盆の時に

ブログで書きたい事は多々あるのですが、
西日本の被害状況をTVで見ますと、
書きだす気力が失せます。

とんかつの店馬酔木の厨房も暑いです!
でも、炎天下の片付けを思えば・・・。

夏休みになると
「夏は休みますか?」との質問が多くなりますので
店舗に貼りだす前にご案内です。

8月13日(月曜日)はランチタイムのみの営業
8月14日(火曜日)から16日(木曜日)までを連休いたします。

(この暑さでは市場のお休みに合わせないと野菜がもちません)
posted by うまよいびと at 22:07| Comment(0) | TrackBack(0) | ブログ

2018年07月17日

今週は連休となります。


火曜日と第三水曜日は定休日となっております。
尚、
とんかつの店馬酔木は
8月13日(昼のみ営業)14日〜16日を夏季休業致します。

posted by うまよいびと at 07:43| Comment(0) | TrackBack(0) | ブログ

2018年07月14日

土曜日、日曜日そして祭日は


土曜日、日曜日はランチメニューのご用意がございません、
グランドメニューからのご案内となります。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
土曜日、日曜日そして祭日は
ご予約を中心にて馬酔木を運営いたします。
とんかつの店馬酔木は小さなお店です、
お席のご予約をお願いいたします。
posted by うまよいびと at 08:33| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年07月08日

被害が凄すぎる!


大雨の被害には驚くばかりで、
今日も特別警報が出ている地域があるようで被害の
全体はまだつかめないようです。
とんかつの店馬酔木にお米を届けてくださる
農家さんにも大きな被害が出てるようで心配でなりません。

ニュースで何度も何度も
「雨の様子を(田畑など)見に行かないでください」と話しかけております。
私たちからすれば
危険すぎる行動!と思えますが、
お米を作っている農家さんだったらどうでしょうか。
お米は今年の収入(1度しかとれません)
手がかかる大切に育ててきた子供のような存在かもしれません。
心配で見に行きたくなるのは当然の事

命がけで育てたお米
果たして私たちは
農家さんに感謝していただいているでしょうか?

今日は早めに馬酔木を閉めました。
もう1度ご飯を炊きますと半分は残ってしまう!
ご予約のお客様のほとんどがお食事がお済です
では閉店で。
完全予約とはいきませんが、
ご予約中心での営業は無駄を無くすことにつながります。
尚、
水曜日からは新潟県南魚沼産コシヒカリとなります。
posted by うまよいびと at 22:44| Comment(0) | TrackBack(0) | ブログ

2018年07月03日

DVDを購入したんですが・・・


カイラス山巡礼は感動的でしたので、
ホール主任に
「今度、一緒に!」と聞きましたところ
「絶対!行かない!!」と言われました。
長男は
「100万円積まれても行かない!」と・・・

そこで、興味を持ってもらうためにDVDを購入致しました。
昨夜に鑑賞会
「すごいね〜でも、、、行かない!」そうです。
購入したDVDは
ラサへの歩き方
  祈りの2400q
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posted by うまよいびと at 22:09| Comment(0) | TrackBack(0) | ブログ