2018年08月16日

明日から営業再開です。


我が家は旧盆のしきたりですから、13日(月曜日)は仕事を終え帰宅。
迎え火の準備を!と思っていたところに急な雨
それも遠くで雷が、、、
幸い我が家方面には接近が無かったので、雨脚が弱くなった時に
大急ぎで迎え火を焚きました。
「じいちゃん煙り見えたかな?馬乗った?」と話しながら
(確認は出来ませんが)終了。
昔は胡瓜の馬と茄子の牛でしたが、
この頃はスーパーで購入した藁製の馬と牛です。
「早く来たいから来る時は足の早い馬で、
帰りは名残り惜しいのでゆっくりと牛で!」
そんな話をむかしにしたことを思い出しながらのお盆でした。

外は暑いし、混んでるところにも行きたくないので
ゆっくり読書、眠くなるとお昼寝。
(おかげで体重増加!)
ウエイト抑える為にも
明日からお仕事頑張ります。
因みに読み終えた本は

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後半はお盆期間にと決めていた本です。

posted by うまよいびと at 18:29| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年08月10日

こんな事もあるのかな?


朝起きてストレッチ&筋トレをして汗ばんだ身体をシャワーで流してから
仏壇と神棚に手を合わせます。
何となく
亡き父はパンとコーヒーが好きだった事を思い出した。
今日は美味しいパンがあるからアイスコーヒーと一緒に仏壇に供えました。

朝食の準備を始めた奥さんが「アッ!・・」と声をあげます。
怪訝そうな顔の私に向かって「今日は義父さんの命日だね!」と一言。

こんなこともあるのかな〜

ランチが終わって修理に出していたヘッジトリマー
(刃が切れなくなると植木が綺麗にそろわなくなるので刃の交換に出していた)を
引き取りに行きました。
我が家は旧盆ですので13日に迎え火を焚きご先祖様をお迎えいたします。
玄関先を片付けようと植木に刃が鋭くなったヘッジトリマーをあてます。
良い感じに揃って切れます!・・・と思った矢先に
振動が変わって急に切れなくなりました。
(プロが刃を取り換えたんで不都合が起こる事はおかしい?)
何度も調整したんですが切れない!
どうすることも出来ないので不揃いの所だけをハサミでカットして終了。
今日中にクレームを出した方が良いのか悩んで
再度トリマーを動かしますと・・・・動きます!
快調です!
どうして?

たとえ、
草であってもお盆の殺生はいけないって事?
この暑い夏、
みんな、必死に生きてますからね。

カイラス山を巡礼する
彼らは虫が前を歩いていたら通り過ぎるまで五体投地は止めるそうです。
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posted by うまよいびと at 22:11| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

土曜日、日曜日そして祭日は


土曜日、日曜日そして祭日はランチメニューのご用意がございません、
グランドメニューからのご案内となります。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
夏季休業のご案内
8月13日(月曜日はランチタイムのみの営業)
8月14日〜16日(木曜日)まで夏季休業となります。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
土曜日、日曜日そして祭日は
ご予約を中心にて馬酔木を運営いたします。
とんかつの店馬酔木は小さなお店です、
お席のご予約をお願いいたします。
posted by うまよいびと at 21:43| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年08月07日

この涼しさどうしたの?爪・・・どうしたの?


どうしたの?って言いたいようなお天気!
まるで秋が来たような涼しさ・・いや〜寒さ
(昨日はエアコンつけてもここまで冷えなかった)
あまりの暑さに振り回すと冷えるタオルを昨日購入したのですが、今日は試せません。 


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チベットから帰って二ヶ月になるんですが、17日間の高所(低酸素)の影響を見つけました。
指の爪、全てに薄っすらと横線が入っております。
爪の伸び具合からその時の影響と思えてなりません、身体は正直ですね。

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紀伊国屋書店でSF小説を購入。
店舗の検索機器で
チベットと入力!
沢山の検索結果からピン!ときた本を探して購入
解りやすくていいね!
涼しい休日!
読書三昧
(チベットの聖者の教え、南アルプス詳細ルートガイド、村上ソングズ)
そして、七人のイブ
ビルゲイツやオバマ全大統領も絶賛!
果たして!
須藤君も絶賛するか否か。(笑)

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明日、近づく台風は気掛かりですが、雨は欲しい!
大地を冷やさないと秋から冬の野菜も心配です。
posted by うまよいびと at 16:07| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年08月06日

火曜日は定休日


月曜日は昼の時間帯のみの営業となり
夜の営業をお休みいたします。
火曜日と第三水曜日は定休日となっております。
・・・・・・
8月の夏休み
8月13日(昼のみ営業)
8月14日〜16日(木曜日)まで
お休みいたします。

posted by うまよいびと at 16:23| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年08月01日

とんかつの店馬酔木のお取り寄せですが、、、。


あまりの暑さの為
現在はお取り寄せ商品を見合わせております。

人間と同様に動物も暑いと水を多く飲みますと
どうしても肉質が水っぽくなり旨味が減りますので
8月は杜仲高麗豚のみで吟味した
お肉をご用意する事に専念いたします。
posted by うまよいびと at 21:11| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年07月28日

お詫びと対応


本日、ランチタイムでの出来事です。
男性2名のお客様に揚げ物が出まして、
キャベツのお替りのお声がかかり対応いたいました。
その後、スタッフがキャベツの器を持ち、
私に「キャベツの中に薄い手袋が入っていた」と報告でした。
即座に器を見ますと
それは、
キャベツの時だけに使う薄い透明な簡易手袋でした。
疑う余地のないわたくしのミスです。
直ぐにお詫びにテーブルに伺ったのですが、
どのような状態から混入になった事を説明致しました。

通常、揚げ場以外はブルーのビニール手袋を使用しております。
ホワイトの手袋もあるのですが、破損して食品に入った場合、
見つけやすい為です。
(同様の理由からラップもブルー色を使用しております)
手袋をして食材や下げものを触りますと、
別の仕事に移る時、
手を洗いましても素手の様には綺麗に洗えたかわからない時があります。
そこで、
キャベツを器に盛る時、ブルーの手袋を着用したまま水洗い。
それから、簡易手袋をその上に着装してキャベツを盛っております。

なぜ、今回の事故が起こったかと申しますと、
キャベツの小出しが少なくなり、キャベツの器に少量を乗せ
大きいポットを冷蔵庫から出す為に簡易手袋を脱ぎ
キャベツの器に乗せた。(ここが間違い)
大きいポットからキャベツを移し、
お客様のお替りのキャベツの量を足す時、
簡易手袋を捨てたと勘違いして新しいものを使用した。
(チェックミス)
このような状況で異物混入となりました。

申し開きのできる事ではありませんが状況だけはご説明させて頂きました。
わたくしの認識不足と申しますか、お客様の立場に立ったお話が出来なく
お客様の不信をかってしまい
反省しております。

今後、
このような事故が起こらない様に対策と致しましては
キャベツのご用意は大きなトングで掴んで器に盛る。
上手く盛れませんが一番衛生的で問題は無いと思えます。

お客様は声を荒げることも無く
紳士的にわたくしの対応の悪さを
教えてくださいました。
最後に
「美味しいものを食べに来たのに」と言われた事は
重くこたえました。



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posted by うまよいびと at 21:50| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年07月14日

土曜日、日曜日そして祭日は


土曜日、日曜日はランチメニューのご用意がございません、
グランドメニューからのご案内となります。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
土曜日、日曜日そして祭日は
ご予約を中心にて馬酔木を運営いたします。
とんかつの店馬酔木は小さなお店です、
お席のご予約をお願いいたします。
posted by うまよいびと at 08:33| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年06月13日

業務再開!


おかげ様で長年の夢だったチベットへの旅行が無事に終わり、帰国致しました。
本日も仕事に出る予定でしたが、長男に「長期(19日)だったんだから休みなさい」の一言で
「ハイ!」と頷く私。
時差は1時間でしたが、確かに疲れも溜まっているかも・・・
何といいましても気温は氷点下を記録したこともあるようですし、
湿度20%以下は・・・喉と鼻をいじめられる日々でした。
海抜3700メートルの土地に17日間は慣れたとはいえ、
辛いもんでした。
(富士山の上で食事して、歩いて、寝る)
最高点で5668m!
少しずつ日記でお話出来ればと頭と写真を整理しております。
先ずはラサ、ポタラ宮殿
(写真の無断使用はご遠慮くださいませ。
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posted by うまよいびと at 21:35| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年06月04日

ドルマ・ラ(5668m)峠


私たちは
カイラス山(カン・リンポチェ)の北側にあたるドルマ・ラ(峠5668m)に到達のようだ。
高度計内臓の腕時計の標高は5700mを表示している。
(高度計狂いが・・・とか考えない!考えたくもない)
頭を使うと酸素の消費が激しく息苦しくなるのは、
もう〜たくさん(笑)
景色を楽しみながら、
1歩また1歩
(そうだよ!四国遍路の時も長〜い海岸線でも歩けたし!)
(いけない!また考えた)
この峠を下ればもう先は見えてきた。
これから長い下り坂
酸素が不足気味のせいで視野が狭くなった感じだし、
注意力は散漫!
先は見えたけど、これからが危険かもしれない。
(また、考え事した・・・息苦しい)
吸って〜
吐いて〜
吸って〜
吐いて〜
posted by うまよいびと at 13:00| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年05月22日

大根


暑かった!と思えば急に冷え込んだりと天候が激変して
身体がついていけないと思う事が多いこの頃です。
でも、
辛いのは人間だけでないようです。
春キャベツで有名な三浦半島
今年は作っている品種が少し変えたようです。
春キャベツの美味しさは少し消えましたが、
安定した収穫量を確保できるタイプ種にシフトしたようです。
(今まではスカスカでとんかつ屋泣かせ!、雨に当たれば腐るし)
とんかつ屋と致しましては正直、安定した商品は助かります。
今、
お野菜で問題なのは大根です。
カットした時に青くなっている大根を見かけた事ないですか?
青あざ症、青変症・・いろいろな名前が出てきましたが、
要するに、大根の生理障害のようです。
土壌の乾燥、地質の上昇、環境ストレスによって、
大根自体に含まれる色素により変色するのだそうです。
今月に非常に高温になった2〜3日の影響で
現在の出荷産地にクレームが多いとか
皆様がもし大根をお買い求めになるのでしたら、1本でなく
半分でカット面を見れるものを購入することがお勧めです。
ですが、
この時期に大根を求めること自体無理があるんですがね〜
posted by うまよいびと at 00:20| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年05月13日

今週は連休となります。


5月14日(月曜日)
ラストオーダー13時30分14時30分閉店となります。
都合により30分早く閉店いたします
そして
15日(火曜日)〜16日(第三水曜日)と連休となります
のでご注意下さいませ。
posted by うまよいびと at 22:59| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年04月26日

ゴールデンウイークの営業案内


4月28日から5月6日までの期間は、
すべての時間帯でご予約にて店舗運営を行います。
尚、
ランチメニューのご用意は
5月2日(水曜日)のみとなりますので
ご注意下さいませ。
posted by うまよいびと at 22:53| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年04月10日

苦渋の決断でございます。


ここ数年の食材の高騰、輸送費から飲食店の関係する全ての
商品が値上がりを致しました。
どうすることも出来ない現状です。
食材の質を落とすことなく馬酔木を維持するために
4月10日
値上げに踏み切りました。
苦渋の決断でございます、ご理解を頂ければ幸いです。

尚、10日現在
ホームページの価格等はまだ変更に至っておりません。
変更までには少しお時間を頂きますことお許しくださいませ。

posted by うまよいびと at 22:15| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年04月06日

土曜日、日曜日そして祭日は


土曜日、日曜日はランチメニューのご用意がございません、
グランドメニューからのご案内となります。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
土曜日、日曜日そして祭日は
ご予約を中心にて馬酔木を運営いたします。
とんかつの店馬酔木は小さなお店です、
お席のご予約をお願いいたします。
posted by うまよいびと at 23:49| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年03月26日

とんかつの店馬酔木は定休日となります。


火曜日と第三水曜日は定休日となっております。
昨年、
10月より月曜日は昼の時間帯のみの営業となり
夜の営業をお休みいたします。
posted by うまよいびと at 22:19| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年03月24日

最上川ポーク!美味しいです。


米どころの山形県庄内から美味しい豚肉が届いてます!
庄内地方は鳥海山、出羽三山そして西は日本海を望む雄大な自然に囲まれ庄内米の産地として
有名ですが、畜産事業も盛んで食味につきましても高い評価を得ております。
今回はその庄内豚の中でも選りすぐりのお肉をご用意いたしました。

最上川ファームが手がけた
      “最上川ポーク”です!


最上川ポークひれかつ(140g)・・・2200

最上川ポークロースかつ
          (180g)・・・2500
          (150g)・・・2200
          (130g)・・・2000

posted by うまよいびと at 21:56| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年03月18日

月曜日、火曜日そして第三水曜日の件


火曜日と第三水曜日は定休日となっております。
が、
今月の第三水曜日は春分の日で祭日ですので営業を致します。
尚、
昨年、10月より月曜日は昼の時間帯のみの営業となり
夜の営業をお休みいたします。
posted by うまよいびと at 23:17| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年03月16日

この頃増えたオーダー


昨年頃から増えたオーダーがございます。
ランチメニューにあと少し!
例えば
とんかつランチ&カニ爪クリームコロッケを1個とか
串かつとチキンかつの盛り合わせに海老フライ1本とか。

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夜はそれが杜仲高麗豚ロースやひれであったりします。
カニ爪は3個も要らないけど1個は欲しい!
そんな感じです。

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posted by うまよいびと at 21:12| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年03月06日

納得できる美味しさ


買い物の後、バレンタインデーのお返しを
ここに決めて会計をしている間に、、、食べたくなりまして(笑)
HUGO&VICTOR
今日は糖質違反!
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美味しかったので少しお土産で、、、。
(家族も糖質違反の巻き添えに)
場所柄お高いですが納得の美味しさ!
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バレンタインデーのお返しも
喜んで下されば幸いです。
「須藤さん〜これだけじゃ足りない!」の言葉は無視です。
posted by うまよいびと at 19:05| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年03月02日

土曜日、日曜日そして祭日は

土曜日、日曜日はランチメニューのご用意がございません、
グランドメニューからのご案内となります。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
土曜日、日曜日そして祭日は
ご予約を中心にて馬酔木を運営いたします。
とんかつの店馬酔木は小さなお店です、
お席のご予約をお願いいたします。
posted by うまよいびと at 20:44| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年02月28日

3月1日より


残念です!
全ての食材が値上がりしております。
そこに追い打ちをかけるようにお野菜が高騰!
昨年の1月と2月で比較いたしましてもキャベツの金額は2倍!
とんでもない数字となっております。
これではお手上げ状態・・・
残念ですが、コーヒーのランチタイムサービスを2月で終了といたしました。
3月からはサービス価格の100円にてご用意致しますので
よろしくお願いいたします。
posted by うまよいびと at 23:20| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年02月25日

ランチタイム


とんかつの店馬酔木はランチタイムのサービスとして
コーヒー又はウーロン茶をご提供して12年が過ぎました。
ですが、
ここ数年の食材の高騰に加え、
お野菜の高値にお手上げ状態が続いております。

誠に残念ですが、
2月をもちましてランチタイムのコーヒーサービスを終了とさせて頂きます。
3月からは
ランチタイムは100円にてコーヒー(ホット&アイス)を
ご用意致しますのでご利用くださいませ。
posted by うまよいびと at 21:30| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年02月10日

耐えられなくなりつつあります。


皆様もご存知の事と思いますが、
野菜などの価格高騰が長引いて、
なおかつ
安定した価格に戻りそうもありません。
野菜の成長が悪ければそのまま
春(ゴールデンウィーク時期)まで影響が続くとの
予想です。

それに加えて、
水産物の値上がり傾向は一昨年から始まっております。
昨年には小麦関係、揚げ油、肉類、
今年になってから廃棄食材の廃棄料の値上げなど
頭をかかえるお話ばかりです。

馬酔木で
結構なウエイトを含む宅配便の値上げも痛い!

もう、どうすることも出来ません。
残念ですが、
商品価格の再検討
つまり
値上げとなりそうです。

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posted by うまよいびと at 20:58| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年02月05日

定休日のお知らせです。


火曜日と第三水曜日は定休日となっております。
尚、
昨年、10月より月曜日は昼の時間帯のみの営業となり
夜の営業をお休みいたします。
(月曜日が祭日の場合2月12日は通常営業となります)
posted by うまよいびと at 19:01| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年02月02日

岩中豚入荷です。


とんかつの店 馬酔木で復活を望む声の多いので
岩手県より岩中豚(ロース&ヒレ)をご用意いたしました。
杜仲高麗豚以前の馬酔木の定番です!

ロースかつ
180g・・・¥2600
150g・・・¥2400
130g・・・¥2200
ヒレかつ
150g・・・¥2500

上記のメニューは外税となりますのでご注意くださいませ
posted by うまよいびと at 23:40| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年02月01日

嬉しい裏書でした。

業者変更がありまして、
箸袋を新しい業者さんに注文を出す段階まで進んでいるんですが、
「間に合わない!」と言う事で
既製品を現在使用しております。
そんな箸袋に嬉しいお言葉が・・・
どうも郡山のご出身のようです、加藤米穀店さんに探してもらいましょう。

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2018年01月29日

危険運転だけではありません。


先日、花粉症の治療で耳鼻科の待合室にいた時の事
お隣に順番待ちの老夫婦がいらっしゃいました。
奥様が先に受診され戻られるとご主人に何か話しているんです。
「言ったらダメよ!」とか・・・
診察室に入ったら即!
謎が解けました(笑)
先生が
「だから〜まだ出歩いちゃいけないの、良くなってきても
一週間は自宅で過ごしてください」

どうも、インフルエンザのようです。
(俺・・・隣に座ってたんだけど・・・)
老人の運転ミスが大きく取り上げられますが
それだけではない怖さ!
でも!
わたくしは感染しない!
(仕事について今までインフルエンザで長く休んだことは無し!)
そう信じてウガイと手洗いを万全に!
皆様も
マダマダ寒さが続きます、
お体ご自愛下さいませ。

火曜日と第三水曜日は定休日となっております。
尚、
昨年、10月より月曜日は昼の時間帯のみの営業となり
夜の営業をお休みいたします。
(月曜日が祭日の場合は通常営業となります)
posted by うまよいびと at 21:55| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年01月26日

ジャージー牛の牛ひれかつ


今回のお取り寄せはジャージー牛の牛ひれかつです!
ジャージー牛とは・・イギリスジャージー島原産で
日本には1874年御料牧場(天皇家御用達)に輸入、
二番目に1905年(明治38年)神津牧場に輸入されました。
この子孫が今回の入荷分です。
群馬県と長野県の県境付近標高1300メートルに放牧していますので夏でも涼しい環境です。
ジャージー牛と聞きますと
「牛乳」を思い出しますが、赤身肉の美味しさを見逃していました。
脂身のサシが特徴の黒毛和牛とは違い
ジャージー牛ひれの旨みは絶品!です。
ジャージー牛ひれかつ120g    ・・・・3800(セット)
                 ・・・・3600(単品)

飼料は基本放牧ですから
夏は牧草を
冬は畜舎内で夏場に採取した乾草と穀物系統の配合飼料で
大事に30か月育てられたお肉です。
posted by うまよいびと at 21:55| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2018年01月25日

寒すぎます。


厨房で排気する量と同じだけ吸気により外気が入ってきます。
夜は耐えられないほど冷え込んで、、、、。
8時20分でお客様もきれましたので早じまいといたしました。
レジで一日の集計をしておりましてもガラス越しに
深々と寒さが伝わってまいります、
風邪もインフルエンザも流行っているようです。
皆様お体ご自愛下さいませ。
posted by うまよいびと at 22:43| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ