2017年04月04日

お休みとゴールデンウィークの営業につきましてのご連絡です。


火曜日と第三水曜日は定休日となっております
今月は4月18日、19日が連休となります。

ゴールデンウィークの営業・・・


とんかつの店馬酔木の
ゴールデンウイーク営業ですが、
今年は少し営業方針を見直したました。

4月29日から5月7日迄の期間は
完全ご予約制にて馬酔木を運営いたします。

お昼の時間帯は大体1時間半のご利用が多いので
11時30分〜13時迄、
13時〜14時30分迄を基本にしてご予約を頂きます。
夕食時は
17時30分から
お客様のご希望を伺いながらお席をご用意いたします。

一応フリーでお出での方もいらっしゃると思いますので、
1テーブルの余裕はみたいものです。
もしも!
19時迄お電話をお待ちして
ご予約がゼロの場合は残念ですが、その日は閉店致します。
・・・・・・・・
とんかつの店 馬酔木といたしましては、
大勢のお客様にご利用いただける機会ですから嬉しいのですが・・・
お客様の立場に立つとどうでしょうか?
「人の出入りが激しくて落ち着かない」
「せっかくの休日ぐらいノンビリと食事がしたい」
とのお声も聞こえてまいります。
特に常連様は満席の場合
「もう食事終わったから席が空くわ」と
お気遣い頂くことも度々です。


今回の考えは
新鮮野菜の確保が年々難しくなった事、
そして大きな問題と思えるのが
このところ客数をこなす事にウエイトを置いていた反省からのです。
特に土曜日、日曜日は
お客様の出入りにお食事中の方は
落ち着かなかったのではないでしょうか?

そして、なによりも
馬酔木では美味しいご飯のご用意をモットーとしております。
ご予約で人数が判ることにより
今以上に炊き上げるベストのタイミングを得られます。
それは、
お味噌汁にも言えることで昆布だしと削り節でご用意する
お味噌汁も適量を美味しくご用意できるはずでございます。

ゴールデンウィークの結果を踏まえ、
お客様のご意見をお聞きしまして出来ることでしたら
土曜日、日曜日、祭日そして平日の夕食時も完全予約に移行できればと
考えております。

このところ、プレミアムフライデーとか残業時間とか
働き方の話題が多いですね。

とんかつの店馬酔木は現在60%以上がご予約のお客様です。
完全予約でお客様にご満足いただけるに
頑張っていく所存です。
posted by うまよいびと at 10:07| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年04月01日

白金豚入荷です。


とんかつの店 馬酔木では一番ご要望が多い
プラチナポーク!白金豚が届きました。
ご来店をお待ちしております!
岩手県花巻より白金豚(ロース&ヒレ)
ロース180g・・・2600
ロース150g・・・2400
ロース130g・・・2200
ひれ 140g・・・2500
posted by うまよいびと at 08:08| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年03月27日

ゴールデンウィークの営業につきまして


卒業シーズンから桜の開花のニュースが流れますと、
話題は一気にゴールデンウィークの過ごし方になります。
勿論!
ご旅行を計画の方はすでに手配は済んでいることでしょうが・・・

とんかつの店馬酔木の
ゴールデンウイーク営業ですが、
今年は少し営業方針を見直したました。

4月29日から5月7日迄の期間は
完全ご予約制にて馬酔木を運営いたします。

お昼の時間帯は大体1時間半のご利用が多いので
11時30分〜13時迄、
13時〜14時30分迄を基本にしてご予約を頂きます。
夕食時は
17時30分から
お客様のご希望を伺いながらお席をご用意いたします。

一応フリーでお出での方もいらっしゃると思いますので、
1テーブルの余裕はみたいものです。
もしも!
19時迄お電話をお待ちして
ご予約がゼロの場合は残念ですが、その日は閉店致します。
・・・・・・・・
とんかつの店 馬酔木といたしましては、
大勢のお客様にご利用いただける機会ですから嬉しいのですが・・・
お客様の立場に立つとどうでしょうか?
「人の出入りが激しくて落ち着かない」
「せっかくの休日ぐらいノンビリと食事がしたい」
とのお声も聞こえてまいります。
特に常連様は満席の場合
「もう食事終わったから席が空くわ」と
お気遣い頂くことも度々です。


今回の考えは
新鮮野菜の確保が年々難しくなった事、
そして大きな問題と思えるのが
このところ客数をこなす事にウエイトを置いていた反省からのです。
特に土曜日、日曜日は
お客様の出入りにお食事中の方は
落ち着かなかったのではないでしょうか?

そして、なによりも
馬酔木では美味しいご飯のご用意をモットーとしております。
ご予約で人数が判ることにより
今以上に炊き上げるベストのタイミングを得られます。
それは、
お味噌汁にも言えることで昆布だしと削り節でご用意する
お味噌汁も適量を美味しくご用意できるはずでございます。

ゴールデンウィークの結果を踏まえ、
お客様のご意見をお聞きしまして出来ることでしたら
土曜日、日曜日、祭日そして平日の夕食時も完全予約に移行できればと
考えております。

このところ、プレミアムフライデーとか残業時間とか
働き方の話題が多いですね。

とんかつの店馬酔木は現在60%以上がご予約のお客様です。
完全予約でお客様にご満足いただけるに
頑張っていく所存です。
posted by うまよいびと at 21:58| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年03月26日

上手く運用できない・・・


結構、真面目に勉強してるんですが、難しい。
何が?難しい?問われれば「よくわからん!」
と答えるしかない。
基本的にとんかつの店馬酔木は大きな値引きは考えておりません。
サービスしてより喜んでもらえる方法を模索中

明日までは
お取り寄せのとんかつを単品価格でご提供です。
350円はお得になるんですが、是非
定番(杜仲高麗豚)だけでなく他のお勧めお肉を!
尚、↑は少し設定を間違えたもので分かりにくいです(苦笑)
LINE 馬酔木のメニュー⇒メインを開くとでできます。

来月には上手く運用できるかな・・・





友だち追加
posted by うまよいびと at 20:43| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年03月18日

ご飯が美味しい!とおほめの言葉


度々お米が美味しい!とお褒めの言葉をいただきます。
今日からは佐渡のお米です。
詳しくは、
御用意するお米は新潟県佐渡市新穂長畝産の特別栽培米コシヒカリです
生産者さんは大井さんです。
posted by うまよいびと at 07:25| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年03月16日

ゆっくり休めました。が・・・


真冬のような寒さの火、水曜日でしたが、おかげさまでゆっくりと体を休めました。
火曜日になるべく用事を済ませ、夜はセンター北で映画を!
水曜日はなんと、家から一歩も出ず!(アッ!新聞を取りに外に)
部屋の片づけを早めに済ませ、今シーズン最後にでしょうか、火鉢に炭をおこし“ぬくぬく”してました。
なんか・・・
「幸せ・・・」炭火を見ているとふっとそう思えます。
水曜日は早めに就寝
朝は夢で起きました。
夢の内容・・・が
昔見た夢の続きでした。(いつだったか忘れたんですが)
何かの仕事で指を第一関節から切断してしまったところから始まりまして、
切断部分に人工物をつけると言う事でした。
今日早朝の夢は
起きたら人工物から自分の指に治っていたとういうお話した。
驚いて飛び起きたんですが・・・
(あっこの夢は・・・)と
こうしている間に詳しい内容が消えていきます。
夢占いとか信じませんが、夢物語が続くとはどういうことでしょうか?
少しきになります。
今回は綺麗な女性の登場はありませんでした。
posted by うまよいびと at 07:11| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年03月10日

蟹クリームを作る

今日は蟹クリームコロッケの仕込みを致しました。
思い返せば6年前の3月11日時間も今頃、仕込みしておりました。
さ〜仕上げ!と
鍋に火を入れようとした瞬間に
グラッ・・・ときまして
揺れが治まると震度4以上でガスの元栓が閉まりる安全弁を設置しておりますので
電気もガスも停止状態。
後は、
どうすることも出来ず家族の安否確認と震源地の情報収集だけができることでした。
勿論、電動シャッターは閉まりませんのでドアのカギだけして外にでる。
出来ることを探し信号の消えた交差点で
車の誘導を電気が復旧するまで(信号が動くまで)夜の10時ごろまでかな?
とにかく寒い夜だった!

あの日から三か月連絡が取れなかった牡蠣業者さん
松木さんとの現状についてのことばをご紹介します。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
和がきをスタートしてから前を向いて走りっぱなしのような感じなので、
震災からの復興と言ったワードは頭から抜けてました。
正直なところ、色んな浜を回っていますが、震災の話が出ることは全くありません。
皆が前を向き、
明日のため将来のために何ができるか、
何をしなければならないかということに追われて
震災で起こった事を未だに嘆いているような人は周りにはいません。

身内や大切な人を亡くした方たちはもちろん3/11が来る度に思い出し、
悲しみがぶり返すでしょうが、震災はすでに日常にはないように思います。

私の周りでは東日本大震災というワードは年に一度しか聞かないものになりました。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・

明日はどこも3.11の話題ばかりでしょうから明日は合掌のみでブログUPは行いません。
もし、明日
とんかつの店馬酔木にお越しの際は
レジ前に
岩手県津波震災遺児学びの希望基金への募金箱が設置しておりますのでご協力を頂ければ幸いです。

DSC_0228.JPG
posted by うまよいびと at 20:51| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年03月05日

涙が、、、


このところ花粉症で目のかゆみ、ゴロゴロ感で泣いております。
わたくしなどまだ良い方なのでしょうか?
「夜は眠れない」とか「くしゃみが止まらない」とか症状をお聞きしますと
様々です。
昔は仕事中に涙を流すのは玉ねぎをむく時だけでしたが(笑い涙、、、)
今の旬は新玉ねぎですね。
玉ねぎの歴史は古くエジプト時代まで遡るのですが、
日本に入ってきたのは明治時代とか意外と新顔野菜ですね〜

生食でも、焼いても、煮ても、揚げても美味しい玉ねぎ!
書き込んでいたら、無性に新玉ねぎがたべたくなった夜でした。
posted by うまよいびと at 22:13| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年03月04日

なるほど

お雛祭りが済んだから今日は書き込んでもいいかな?
昨日、LINEで送られてきたメッセージ
出所は2チャンらしいんですが・・・思わずうなってしまいました。
我が家にも三人さんがこれに当てはまるお歳です。
笑っていたら背後からボールが飛んできそうです!

女の一生は球技のボールに譬えることができる
18歳、女はサッカーボール・・・22人の男が彼女を追いかける
28歳、女はホッケーのパック・・・8人の男が彼女を追いかける
38歳、女はピンポンの球・・・2人の男が彼女を押し付け合う
48歳、女はゴルフ ボール・・・1人の男が彼女の後をトボトボついて歩く
58歳、女はドッヂボール・・・みんなが彼女を避けようとする
90歳、女はボーリング・・・みんなは静かにその姿を見送り、残した数字の大小に一喜一憂する。

仕事はお昼で終わらせてお雛様をしまい、
ついでに兜だして春を待つことに致しました。

DSC_0211-16d96.JPG
posted by うまよいびと at 09:23| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年02月26日

広島からお客様でした。

いつも美味しいお米を作ってくださる広島の藤本さんご夫婦がご来店でした。
明日、商談会の為上京でのお立ち寄りでした。
生産者さんに召し上がっていただくのはとても緊張いたします。
表情から馬酔木の炊き方にご納得いただけてご様子に一安心!

DSC_0177.JPG
posted by うまよいびと at 08:01| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年02月25日

白金豚入荷です。


とんかつの店 馬酔木では一番ご要望が多い
プラチナポーク!白金豚が届きました。
ご来店をお待ちしております!
岩手県花巻より白金豚(ロース&ヒレ)
ロース180g・・・2600
ロース150g・・・2400
ロース130g・・・2200
ひれ 140g・・・2500
posted by うまよいびと at 08:36| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年02月22日

大騒ぎ!

昨夜は定休日を利用して馬酔木にて、
アルバイトさんの卒業から就職でおめでとう会!
パートさん転居による退社残念会、
ならびに新人歓迎会!でした。
食べきれないお料理でお持ち帰り(笑)

DSC_0170.JPGDSC_0169.JPG
posted by うまよいびと at 08:29| Comment(2) | TrackBack(0) | グルメ

2017年02月14日

定休日となります(連休です)


火曜日と第三水曜日(15日)は定休日となっております
posted by うまよいびと at 09:22| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年02月11日

土曜日、日曜日は


祭日、土曜日、日曜日はランチメニューのご用意がございません、
グランドメニューからのご案内となります。

尚、
火曜日と第三水曜日(今月は15日です)は定休日となっております。
posted by うまよいびと at 08:21| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年02月03日

ペナルティーの話をしましたら・・・


ネットで話題になっている欠勤の場合のペナルティーのお話しを先日いたしましたら、
「明日シフトに入っているバイトさんより風邪で・・・」とのラインメッセージあり
必死で代わりを探しているようですが・・・見つからない様子。
私が頑張ることに!(笑)

「早く回復してね!」
無論ペナルティーはありませんが、「大変だったんだぞ〜!」と
一言ぐらいはご容赦ください。
posted by うまよいびと at 22:57| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年01月21日

仙仁温泉 岩の湯


「あなたと二人で温泉なんて何年ぶり?」
母の問いに娘は指を折りながら少し思いを巡らせた。
「熱海の行った時だからもう10年前かな」
それくらいは過ぎているかもしれないがついこの前のような思いが拭えないのは
ここ数年が慌ただしく過ぎたからかもしれない。
「この温泉パパと最後に来たのは2年前だった?」
「そうね、冷え込んだ冬だったね、雪も多かったの覚えてる」
二人は温泉につかりながら反響を楽しむように会話を重ねた。
「よく来ていたよね此処に・・・年とると頑固だからな〜
 他を探さないというか長野行が多すぎだよね。なぜなの?」
額の汗をぬぐいながら娘は母に訊ねた。
「パパも不思議がっていたね」と笑いながら、
「彼は基本的に綺麗好き!というか整頓好き!だったの」と当時のことを思い出しながら母は話しだした。
二年前の夜の事、
温泉から戻ったら興奮して夫は話し出した。
「今日は満室だよね」とチェックインの時の会話を彼は思い出していた。
「確かに担当の人はそう言っていたわね」
「でも・・・人の気配を感じない」と疑問を彼は妻にぶつけ、
温泉の風呂の様子を語りだした。
ゆったりとした脱衣所から戸を開けると右手に石造りの風呂がある。
DSC_0112.JPG
それほど大きくはない、でも
外の陽ざしが差し込む作りになっているので窮屈な感じは受けない。
その奥に大きな温泉旅館の割には共同のお風呂の洗い場は小さい。
シャワー付きの洗い場は7人分くらいだろうか。
体を洗って室内の風呂に入るも良し、洗い場の後ろには小さな露天風呂に入るのもいい。
4人も入れば満員の小さな露天風呂
外の雄大な景色が見えるわけではなく、壁面を上手に使って石を組み、植物を育て
温泉をその間から滝のように流している。
滝と言っても豪快でしぶきが飛ぶものではなく、徳利から盃にお酒をこぼさないように
慎重に注いでいる程度。
自宅のお風呂場にも頑張ればこのミニチュアぐらい作れるかもと思える優しさがあふれている。
でも、
この温泉の凄いところはこの先にある洞窟風呂である。
洗い場の横に病院で検査の時などに使う紙製のパンツと布の腰布が用意されている。
それを着用して先にあるドアを開けると薄暗い先に湯量豊富な温泉へと続く。
先が見えない、
まるで鉱脈を探していたら温泉が湧きだしていて、その先にあるお宝を探す雰囲気である。
男性同様に女性にも浴衣が用意されており、中間地点で落ち合えるように工夫されている。
膝ぐらいの湯量のところもあるし、ウエストぐらいまで漬かる場所もあり
いくつかの堰を超えると奥に湯滝が現れる。
足元を確保して登る。
ぼんやりとかすむ薄暗い電球の明かりがもし消えたら、
この先に存在するかもしれない地下の迷宮に落ちそうな恐怖を感じる。

そんな思いを話していたけれど、彼は本当の驚きがそこにないと言う事を思い出す。
「何度か入ったけど人の気配がない、整理されている。桶も椅子もシャワーの高さも、向きも、
シャンプーの位置もいつも同じ、今日初めてお風呂に入ったお客さんと思えるんだ。」

何度、訪れてもそれは変わらなかった。

「いつも、どこでもお風呂に入った時、
洗い場が乱れていると彼は直して出ていたから嬉しかったんでしょうね。
ここのスタッフさんの心遣いが・・」と母は娘に教えた。
「庭師とスタッフの作る竹の造作が凄い」とか
「料理が美味しいのはいつものことだけど、普段は手にしない本を探せる探検が楽しい」とか
「確かに料金は少し他よりお高いかもしれないけど、それだけの料金を払いたくなる
とも彼は言っていたわ」

「ふ〜ん」と言いたげに娘は口を尖らせた。
「確かに諄い奴で白か?黒か?どちらかだったよね、あれじゃ友達いないわけだわ」
「奴はないでしょ!」と今度は母が口を尖らせる。
「そろそろ出ようよ、のぼせてきた」
「明日は黒姫ね、今夜は露天風呂いこ、洞窟は今日でお終い」と娘は母を促して後ろを振り返る。
すると湯けむりの先、
滝に行くまでの場所に小さな凹みがあり誰かが首まで寝転んでつかっている。
「あれ?あんなところに人が・・・」
「誰も居ないわよ〜湯あたり」
母は笑いながら
「もしかしたらパパかもよ、あそこパパのお気に入りの場所だから、洞窟風呂で待ち合わせると
必ずあそこに居たのね。腰のあたりの岩から温泉が湧きだして良い感じだとご機嫌だったから」
「奴なんていうからばけて出たのかも」
確かに誰も居ない・・・
「ウっ・・・さぶ 室内風呂いこ」

そのころ
横浜の自宅では家族の幾人かは昨日からお出かけ。
退屈しのぎに陽だまりで日光浴を
決め込むのは番犬ニコルだった。
そのすぐそばでの事
何かが動き出した。
「いや〜よく寝た!こんなに寝たのは何年ぶり?」と
指折り数えようとした時思わず飛び起きた。
「手っ、、手がいっぱいある」
冷や汗が出ているはずだからと手を頭にあてると毛がない。
「手が多ければ仕事が早いとか言ったし、友達を禿とバカにした報いか
きっと夢の続きかだな」と
もう一度寝直そうとしたのだが、良いことも気が付いた。
「なんだか眼が良くなった、良く見えるぞ〜首を動かさなくてもあたり一面良く見える」

嬉しくなって起きだすと遠くにニコルの姿を確認
「お〜いニコル〜」と叫びながら近づくが走り方がどうもおかしい。
ぴっんぴょん跳ねている感じ?
「ニコル!お前太りすぎ!でかくなりすぎ!」
何かの物音に気付いた番犬は片目を開けて芝生を見ると
小さなコウロギが跳ねてこちらに近づいてくる。
知らんふりを決め込む
「おい!お手!もう餌やらないぞ」
まだ昼寝をしたいニコルはその大きな肉球の一撃でコウロギを撃退して
昼寝を続けた。
生まれ変わったご主人様にお手をしたのか、
うるさいから潰したのか
それは誰にも分らない。
posted by うまよいびと at 23:34| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年01月16日

連休となります。


1月17日(火曜日)18日(水曜日)
とんかつの店馬酔木は連休となります。

月に1度の連休(火曜日、第三水曜日)です。
ご注意くださいませ。


posted by うまよいびと at 22:44| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年01月14日

土曜日、日曜日は


祭日、土曜日、日曜日はランチメニューのご用意がございません、
グランドメニューからのご案内となります。
牡蠣は入荷ですが、現在お取り寄せのお肉は在庫が終了です。
次回は最上川ポークの予定です(20日着)
尚、
火曜日と第三水曜日は定休日となっております。
posted by うまよいびと at 08:37| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年01月11日

商売繁盛


新年は暖かく風もなく過ごしやすい三が日でしたが、
7〜10の連休は雨風プラス冷え込みました。
成人式にあわせるようにいつも天候が荒れますね。
(いいことばかりじゃないぞ!)と言わんばかりの雨!
晴れ着姿のお嬢様達大変だったことでしょう〜
午後にはお天気も回復、式の後の同窓会はさぞかし楽しめたのでは?

寒さが急に厳しくなると、どうしてもお客様は減ります。
一昨日は十日戎さん
我が家の神棚にも小さな恵比寿様がお住まいです。
少し長めに手を合わせますか?
「努力が先!」と笑って言われるかも・・・
posted by うまよいびと at 20:43| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年01月07日

土曜日、日曜日そして祭日は


祭日、土曜日、日曜日はランチメニューのご用意がございません、
グランドメニューからのご案内となります。

尚、
火曜日と第三水曜日は定休日となっております。
posted by うまよいびと at 08:30| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年01月05日

ランチも始まります。


年々、お正月らしさが失われて(年末も変わりましたね、除夜の鐘がうるさいとか)
華やかさがなくなったと思うのはわたくしだけでしょうか?
今年は曜日の並びがあまりよくなくて、お仕事モードに即突入も影響があるのかもしれません。
明日からはランチメニューも始まり普段の馬酔木となります。
ですが、
まだ、新年のサービスとしてご用意した岩中豚の部位がまだございます。
宜しかったらどうぞ!(おまちしております)
ノロウイルスの問題で入荷を止めていた宮城産の牡蠣ですが、
自主検査でも陰性となり生食用の出荷が決まりましたので
明日到着予定です。(生食のご提供がございません)
posted by うまよいびと at 22:49| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年01月04日

プラチナポーク

新春最初のお取り寄せは
プラチナポーク!白金豚です!
ご来店をお待ちしております!
岩手県花巻より白金豚(ロース&ヒレ)
ロース180g・・・2600
ロース150g・・・2400
ロース130g・・・2200
ひれ 140g・・・2500
posted by うまよいびと at 20:54| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2017年01月03日

4日12時にオープンします。


2017年の幕開けは
1月4日12時オープンとなります。
突然のお知らせですが、岩中豚で最高の部位が手に入りました。
でも、お取り寄せは例年通りに白金豚をご用意しております。
そこで、
杜仲高麗豚の代わりに岩中豚でご用意!
お値段はそのままで!

新年だからOK!
美味しいですよ〜4日は12時〜5時までの変則営業で
5日からは通常の営業時間に戻ります。
尚、ランチメニューサービスは6日(金曜日)からとなります。

posted by うまよいびと at 21:20| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年12月30日

年内の営業を終了


とんかつの店馬酔木は
おかげ様で無事2016年の営業を終了いたしました。
営業を終了後、
機材に「ありがとう」の感謝を込めてステンレス磨きを致しました。
少しの休息したら「来年もよろしくね!」
DSC_1285.JPG

最後の新年の用意をして帰宅です。

DSC_1279 (1).JPG
posted by うまよいびと at 23:35| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

今日で年内の営業をおわります。


本日11:30〜2:00そして17:30〜19:30でラストオーダーの予定ですが
食材の都合上オーダーストップ、閉店が早まる可能がございます。
詳しくは、お電話でのお問い合わせをお願いいたします。

尚、牡蠣フライ、妙高ゆきエビフライは完売となっております。
posted by うまよいびと at 08:02| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年12月28日

年末年始の営業案内です。


今年もご利用ありがとうございました
年末、年始のご案内です。
12月29日は通常の営業ですが、12月30日は
午後7:30でラストオーダー 8:30閉店で年内の営業を終わります。

新年は1月4日(水曜日)
12時オープンでそのまま休憩をせず17時まで営業
1月5日(木曜日)から通常の営業時間となります。

尚、
12月28日(水曜日)年内のランチメニューを終了
年明け1月6日(金曜日)からランチ営業を行います。
(土曜日、日曜日、祭日はランチメニューのご案内はございません)
posted by うまよいびと at 22:45| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年12月23日

年末で・・・詐欺被害は困りもの


先日、面白い話を聞きました。
「オレオレ詐欺」はあるけど「わたし、わたし詐欺」は無い!と
いう話
その人が言うには
母親はいつまでも男の子は可愛く
「あの子なら鞄を電車に忘れるだろうし、困っていたら助けたい」
だからオレオレは成立すると・・・・(笑)
反論の余地はありませんな。
そこで、
年末にこんな映画はどうでしょう。

マッチスティックマン ニコラス・ケイジ主演
その内容は
詐欺稼業を営むロイと相棒フランクは、ダマしのアーティストとしての自負とともに、誇りを持って仕事に取り組む毎日。
しかし、
ロイは「病的な潔癖症」という問題を抱えていた。
ロイはフランクの勧めるまま精神分析医に助けを求める。
潔癖症の原因を探るうちに、ロイは別れた妻との間に娘がいるかもしれないことを知る。
14歳になる実の娘アンジェラとの再会を果たしたロイ。
かたくなに守っていた無意味な取り決めを彼女が破るたび、不思議なことにロイの苦悩は少しずつ消え始める。
アンジェラは父親の職業に強い興味を持つ。
「パパの仕事を私もやってみたい!」父親としての自覚に困惑しながらも、自分の流麗な腕前の披露にかすかな快感を覚えるロイ

果たしてその結末は・・・・



posted by うまよいびと at 19:10| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年12月22日

クリスマスプレゼント


次男の関係で知ることとなったプロジェクトでした。
確か・・・梅雨時にクラウドファンディングでの支援を申し出ました。
少しばかりの支援でしたが成立して井戸掘りはスタートしたようでした。
昨日メールが届きました。
内容は
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ご支援があったからこそ、READY FORで目標額を達成し、
プロジェクトを無事に成し遂げられることが出来ました。
井戸の水脈は現地のボーリング業者が驚くほどの大きな水脈で、
水質も日本の飲める水道水と変わらないくらい綺麗な水質でした。
プロジェクト前は遠くまで水を買い求めにいったり、汚い水を飲んでいた村の人々は、
とても喜んび、毎日行列を作って水を汲みにきます。
皆様と創りあげたこの井戸は現地メンバーのマリックが管理し、村を支えつづけていきます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
こんなメールでした。
とてもうれしい
知らない誰かですが、きれいな水を飲む事ができてニッコリ微笑んでくれたとすれば
それはもう
わたくしにとりまして、
何よりのクリスマスプレゼント!です。
関係者様はさぞかしご苦労されたことでしょうが、成功で疲れも吹き飛んだことでしょう。



posted by うまよいびと at 22:42| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年12月21日

年末年始の営業時間


今年もご利用ありがとうございました
年末、年始のご案内です。
12月21日(第三水曜日)定休
12月27日(火曜日)定休

12月30日
午後7:30でラストオーダー 8:30閉店で年内の営業を終わります。

新年は1月4日(水曜日)
12時オープンでそのまま休憩をせず17時まで営業
1月5日(木曜日)から通常の営業時間となります。

尚、
12月28日(水曜日)年内のランチメニューを終了
年明け1月6日(金曜日)からランチ営業を行います。
(土曜日、日曜日、祭日はランチメニューのご案内はございません)
posted by うまよいびと at 10:59| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年12月11日

試行錯誤・・試食錯誤


先日、衝撃的な事がとんかつの店馬酔木を襲いました。
長年お付き合いいただいておりました、パン粉屋さんが突然の廃業で・・・。
これにはマイリマシタ!
現在はどちらの?どのタイプ?のパン粉を使用するか模索中です。
選ぶのはお肉より難しく悩みます。
小麦が新物になる時や、気温や湿度がパン粉に影響しますので、微妙に揚がり加減がかわります。
そのあたりを上手く作れる熟練の職人さんがいてくれることが決め手でしょうか?

わたくしは(皆さんそうかもしれませんが)揚げ方は
完全に火がお肉に通る少し手前をパン粉に教えてもらっています。
油の中にある食材(お肉)の断面を想像して揚げ、油が切れた頃
カットしますと
ホンノリと火が通る少し手前
したたる肉汁、、、
(これを油切りが悪いと誤解もされますが)
想像していた通りのとんかつだと
パン粉にはいつも「ありがとう」と感謝しています。

カットする時には肉の固さ、柔らかさはわかるんですが、
肉にあたる何ミリか前にパン粉を切ります、その時の感覚で
美味しいパン粉か?イヤイヤ・・美味しく揚げられたか?
気が付きます。
そこに関わるのは油の状態です。
パン粉の美味しさを最大限に引き出すのは揚げ油です。
ですから
パン粉を替えると言う事は揚げ油から見直す作業です。
何とか年内には決定したいものです。
替えるからには現状維持はあり得ません!
今まで以上!
それが・・・決めて!です。
posted by うまよいびと at 21:50| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ