2016年12月07日

困ったことが・・・


月曜日の午後に衝撃的な事件があり、その対策に(昨日からこれから少しのあいだ)
インターネットを駆使して、そしてわたくし自身も動いております。
*けして誰かが病気とか怪我ではありませんからご安心を

だだ、皆さんが健康で健やかに(笑顔で)年末年始を迎えられますように。
交通事故も多いですね〜皆様お忙しいとは存じますが
ご安全に!
posted by うまよいびと at 08:19| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年11月29日

11月もあと少し


今日は定休日です、11月最後のお休み・・・早いですね〜
天候不順の夏が終わったばかりと思えるのですが、もうすぐ師走です。
先日の降雪の頃から水が冷たくなりました。
お湯が沸くのが遅くなりそのかわり加熱したものを冷ます時間は短縮できます。
トマトサラダのトマトは熱湯で表面の皮を湯むきします。
その直後に冷水で冷やすんですが・・・ブル!っとするほどサブ!
氷を入れた水温にはそれほど違いはないでしょうから
こちらのとらえ方次第で受ける感覚は物凄く違うんですね〜
30℃近くまでいっていた夏の厨房がこのところ20℃を切りますから(苦笑)
考えをかえて
「今日のエアコンは効きすぎ!」と思ってみましたが・・・
やっぱり・・サブ〜!

夏は暑い!と騒ぎ、冬は寒いと悲鳴をあげるわたくし
夏場は食生活を治しダイエット成功でしたが、
冬になりもっと食べないと風邪をひく!と(胃袋の)ささやきに負け
体重は増加傾向です。
お正月までにこの(胃袋の)誘惑に勝たないと元の木阿弥です。


posted by うまよいびと at 09:51| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年11月27日

冬だけど春の予感


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朝、厨房に入るとこんなメモが・・・・春の予感?
ウキウキしながら仕込みをしてたら
「来月のお米にそれどうかな?」と長男君
「?????」
「小池さんとこのお米らしいんだけどネーミングがふざけてるから(笑)」
「・・・・・」「お、面白いからいいじゃない〜」

外を見れば雨が降り始めました。
わたくしの恋の予感は霧雨に消えました。

posted by うまよいびと at 22:30| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年11月25日

妙高ゆきエビ揚げます!


キャッチコピーには
妙高ゆきエビ
妙高の雪解け水と富山の海洋深層水が育むエビ
とあります。
馬酔木で食べていただいているエビは天然ものです。
ですから、このところ仕入れ金額は上昇傾向で下がることはまずありません。
養殖も買えるのですが、養殖物はどうも・・・問題が多いんですね。
養殖する場所はマングローブを潰して作るそうです。
生産性を上げるために餌には薬品が多く混ざり、養殖池が汚れると
別の場所に移動して、またマングローブの森を潰す、、、。
環境に良くないですね〜
その点
妙高ゆきエビは
世界初の完全陸上養殖をなしとげました。
抗生物質や保存剤、保水剤を一切使わない安心安全なエビです。
有頭海老ですが、全部美味しくいただけます。
少し小ぶりですから現在はおつまみメニューとしてご用意いたします。
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posted by うまよいびと at 21:32| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年11月21日

田園都市生活


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21日発売の田園都市生活さんに載せて頂きました。
メニューは彩なんですが少し内容を代えようかと思っております。
寒い時期に大きなお皿でご用意致しますと冷めてしまいます。
ですから、二皿に分けてのご用意です。
付け野菜もグリーンアスパラから旬なレンコンに代えて
今週末からは帆立から有頭海老に・・・
この海老!
美味しいんです、妙高ゆき海老と申しまして
内陸で陸上完全養殖(国内初!イヤ世界初!!)

お時間がある平日の夜にのんびりと彩(いろどり)いかがでしょうか?
出来ましたらお席のご予約、「彩で!」とご注文をお願いいたします。
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posted by うまよいびと at 21:44| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年11月10日

頂き物

お客様に頂いたのですが、関西方面では有名店で予約でなければ買い求められないとか、、、。
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posted by うまよいびと at 18:35| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年11月08日

結果


飲食店の結果と言いますと
売り上げ、客数、客単価などが上げられそれに対して
昨年度と対比しまして良いとか悪いとか・・・一喜一憂の毎日がつづきます。

地味に昨年と対比してふり返るのが水光熱の費用です。
今年初めにLEDの店内照明に切り替えた結果が見えてきました。
昨年より2割ほど金額は落ちました。
ほとんど同じ時間に照明をつけますから、確かに!LED変更は効果があったんです。

冷蔵庫、エアコンを動かす電気はご家庭用とは違うものを利用しております。
今年少し使用料をセーブする契約に致したところ昨年より支払いは下がりました。
でも、9月は昨年よりUPです。
これはあまりの暑さからエアコンをフル稼働させた事が原因と思われます。
と・・・言う事は
寒さが厳しいかもしれないこの冬は暖房費で金額増かもれません。

冷え込んだ朝に思わず不安がもれました。
posted by うまよいびと at 08:35| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年11月04日

岩中豚のお取り寄せ


とんかつの店 馬酔木で復活を望む声の多いので
岩手県より岩中豚(ロース&ヒレ)をご用意いたしました。
杜仲高麗豚以前の馬酔木の定番です!

ロースかつ
180g・・・¥2600
150g・・・¥2400
130g・・・¥2200
ヒレかつ
150g・・・¥2500

上記のメニューは外税となりますのでご注意くださいませ
posted by うまよいびと at 08:29| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年11月03日

お待たせの牡蠣が届きました!


冬の馬酔木の定番!牡蠣フライですが、
現地からは「今年は台風の直撃で牡蠣が枠から落ちてしまったとのことで大粒牡蠣の出荷が遅れそうだ」と
説明を受けておりました。
ですが、「牡蠣フライはいつから?」とのお問い合わせが多く
「何とかだせない?」と生産者側に電話しましたところ
「馬酔木さんの大きさに近いサイズを何とか探します」とのことで
本日、無事に宮城より牡蠣が届きました。

東松山産の牡蠣です。
通常より小さい場合は数を増やしたの対応となります。
posted by うまよいびと at 12:06| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年10月31日

イタリアでの地震災害が再び・・・


今日で10月も終わり、カレンダーは後二枚となりました。
先日からの馬酔木の話題は・・・年末年始のお休みの件
12月31日は休んで〜元旦も休んで・・
ま〜働かない爺さんは2日も休んで!(笑)
一応〜〜3日は「三が日」と言うから(休むか?)
4日からの営業開始が有力です。
でも、
皆さん4日からの営業の場合、3日の半日は仕込みに費やすんですよ。

でも、
こんなこと書いていたりハロウィンで盛り上がっていられるのは幸せですよね。
九州熊本、鳥取、、、そしてイタリアでも再び地震の被害がありました。

スーパーGTで活躍するロニー・クインタレッリ選手のオフィシヤルサイトから引用です。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
ロニー・クインタレッリは、この度、チャリティー活動団体「ITALIANS FOR TOHOKU」とSUPER GT仲間のレーシングドライバー、アンドレア・カルダレッリ選手と共に「PRAY FOR ITALY」プロジェクトの立ち上げを致しました。
このプロジェクトにおいて、甚大な被害をうけた町アマトリーチェの被災者支援や復興支援に役立てていただくために、寄付金を募ることになりましたので、お知らせ致します。
皆様の温かいご支援とご協力を宜しくお願い致します。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
陸前高田を支援して下さったイタリアの皆様に少しでも恩返しができれば幸いと思い
ブログにUP致しました。
振込先はこちらに

posted by うまよいびと at 23:33| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年10月30日

最上川ポーク


米どころの山形県庄内から美味しい豚肉が届きました!
庄内地方は鳥海山、出羽三山そして西は日本海を望む雄大な自然に囲まれ庄内米の産地として
有名ですが、畜産事業も盛んで食味につきましても高い評価を得ております。
今回はその庄内豚の中でも選りすぐりのお肉をご用意いたしました。

最上川ファームが手がけた
      “最上川ポーク”です!


最上川ポークひれかつ(140g)・・・2200

最上川ポークロースかつ
          (180g)・・・2500
          (150g)・・・2200
          (130g)・・・2000

posted by うまよいびと at 07:39| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年10月19日

美味しいもの頂きました。


昨日は山梨県下部温泉にあるこちらへ↓
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美味しいお鮨を頂きました。
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今日は東京谷中におそばを食べに・・・
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久々に伺うことができました。(なんでも三年ぶりとか・・・)

どちらのお店にもご無沙汰しており、お詫びしながら美味しく頂きました。

谷中は凄い人混みで近隣のコインパーキングはすべて満車!
遠くに駐車してタクシーで伺いました。
観光客がビールケースを逆さまにして昼間から酒盛りしているのは・・・・どうかな?
とも思える状況でした。
オリンピックを控え今後観光客は増加するでしょうが道路で飲酒(それも昼間)は
規制すべきと思うのはわたくしだけでしょうか?
posted by うまよいびと at 20:57| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年10月12日

岩中豚


とんかつの店 馬酔木で復活を望む声の多いので
岩手県より岩中豚(ロース&ヒレ)をご用意いたしました。
杜仲高麗豚以前の馬酔木の定番です!

ロースかつ
180g・・・¥2600
150g・・・¥2400
130g・・・¥2200
ヒレかつ
150g・・・¥2500

上記のメニューは外税となりますのでご注意くださいませ
posted by うまよいびと at 07:14| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年10月01日

なんだかな


このところ夢中になっていた
スリー・カップス・オブ・ティーを読み終えました。
感動の連続でしたので、皆様にもお知らせしようと・・・ネット検索

驚いたことに捏造疑惑が・・・ショック!
イスラムの人々の考え方もわかったし、確かに学校もできたようなので良しとしましょう。
でも
マザー・テレサが亡くなった時、弔問に訪れご遺体と対面が嘘で、
その嘘を書こうとしたのなら最低の人間だね。

先日、お客様から杜仲高麗豚とぶな豚の味の違いについて問われた事がありました。
正直・・・わかりません。
「ぶなのほうが味があっさりですよ〜とか味に深みがあるとかで簡単でいいのでは?」と
スタッフには言われます。
確かに厳密で明快な答えを要求しているのでは無いのは分っておりますが。

美味しいとか、ジューシー、旨みが深いとか言葉はあるんですが、
試食した又はお肉を見たとき、触った感覚、脂の具合などを
リアルにお伝えするのは至難の業
毎回、届くお肉の部位を食べている訳ではありませんから。

「ウ〜・・・」と唸ると肉の良さが分らないのかと不安に思われるかも知れません。
言える事は生産者さんが分っていること!
安心して食べていただけるのが一番の目的です。

何度か馬酔木に足を運ばれて「ここのお肉が一番好き!」と探していただければ幸いです。
どこの生産者さんも頑張ってます、消費者の皆様と生産者さんを繋ぐのが私たちの大切な仕事です。

良いお知らせがございます。
馬酔木をながい間支えてくださっていた岩中豚
諸事情で仕入れが滞っていたのですが、今月より再入荷となります。
嬉しさのあまり
生産者さんにお電話で
中断になった経緯とお詫びそして再開の喜びをお伝えいたしました。

「岩中豚また食べたいな〜」というお客様も多いです。
皆様にお味を覚えていただけるお肉と生産者さん
こんな繋がりが出来ることが私たちの幸せ、
そして、
これこそが、
“お味”への答えかと思えます。


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posted by うまよいびと at 21:00| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

魚沼のコシヒカリ

昨日より新潟県中魚沼郡津南町
グリーンアース津南の森より特別栽培米コシヒカリが届いております。
代表の桑原健太郎さんは「米・食味鑑定コンクール」で総合部門げ金賞をいくども
受賞されてます。(平成17年、16年、15年、13年)
posted by うまよいびと at 08:24| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年09月28日

ランチどうします?


レストラン本日のランチメニューレストラン

とんかつランチ(杜仲高麗豚ロース120グラム)
       ・・・・・・・・・¥1200
チーズ入りメンチかつと串かつの盛り合わせ
       ・・・・・・・・・¥1200
ランチタイムはコーヒーまたはアイスウーロン茶をサービス中です!

*数量に限りがございますので、オーダーストップもしくはメニューの変更がございます。*
るんるん
盛り合わせ(ひれかつ)(エビフライ)(お任せ一品)
尚、本日のお任せは
(豚トロの串かつ)
(椎茸の陣笠揚げ)
からお選び下さい
        
      ・・・・・¥1800

尚、
すべてのメニューが外税対応となりますのでご注意くださませ。
posted by うまよいびと at 08:26| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年09月27日

定休日となっております。

火曜日と第三水曜日は定休日となっております。
久々にお天気が好い火曜日!
さーどうする?オイラ(笑)
posted by うまよいびと at 08:08| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年09月23日

栽培期間中農薬不使用のコシヒカリ


本日より栃木県塩谷郡塩谷町
和氣ふぁーむ 和氣勝栄さんが作られたコシヒカリとなります。
尚仁沢湧水を源流とする清水とこだわりの有機肥料をふんだんに使用して、
農薬や除草剤を使用せずに育てたコシヒカリです。
posted by うまよいびと at 08:07| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年09月22日

祭日ですが・・・


祭日・土曜日、日曜日はランチメニューのご用意がございません、
グランドメニューからのご案内となります。

尚、
火曜日と第三水曜日は定休日となっております。
posted by うまよいびと at 08:23| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年09月21日

第三水曜日ですが、臨時営業です。


レストラン本日のランチメニューレストラン

とんかつランチ(杜仲高麗豚ロース120グラム)
       ・・・・・・・・・¥1200
チキンかつと串かつの盛り合わせ
       ・・・・・・・・・¥1200
ランチタイムはコーヒー喫茶店をサービスしております。

*数量に限りがございますので、オーダーストップもしくはメニューの変更がございます。*
るんるん
盛り合わせ(ひれかつ)(エビフライ)(お任せ一品)
尚、本日のお任せは
(豚トロの串かつ)
(椎茸の陣笠揚げ)
からお選び下さい
        
      ・・・・・¥1800

尚、
すべてのメニューが外税対応となりますのでご注意くださませ。
posted by うまよいびと at 08:17| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年09月17日

21日は臨時営業となります。


土曜日、日曜日はランチメニューのご用意がございません、
グランドメニューからのご案内となります。

尚、
火曜日と第三水曜日は定休日となっておりますが
9月は連休(シルバーウィーク)がありますので
第三水曜日21日は営業いたします。
posted by うまよいびと at 08:07| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年08月27日

土曜日、日曜日は・・・


土曜日、日曜日はランチメニューのご用意がございません、
グランドメニューからのご案内となります。

尚、
火曜日と第三水曜日は定休日となっておりますが
9月は連休(シルバーウィーク)がありますので
第三水曜日21日は営業とし第二水曜日の
9月13日〜14日をお休みいたします。
posted by うまよいびと at 08:27| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年08月26日

最上川ポーク


非常に!
美味しいお肉でしたので
連続でお取り寄せといたしました。
美味しい!
販売側では
「美味しいので是非!」とお薦めできるのですが・・・
最上川ポーク?のネーミングは言い難いんですね〜。
白金豚とかアグー豚そして定番の杜仲高麗豚は
発音が楽なんですがモガミガワは・・・言い難いです。
ネーミングって難しいですよね。

モガミガワ・・・もがみがわ・・・最上
最上(さいじょう)のとんかつが隠れた意味でしょうか?

米どころの山形県庄内から美味しい豚肉が届きました!
庄内地方は鳥海山、出羽三山そして西は日本海を望む雄大な自然に囲まれ庄内米の産地として
有名ですが、畜産事業も盛んで食味につきましても高い評価を得ております。
今回はその庄内豚の中でも選りすぐりのお肉をご用意いたしました。

最上川ファームが手がけた
      “最上川ポーク”です!

最上川ポークひれかつ(140g)・・・2200

最上川ポークロースかつ
          (180g)・・・2500
          (150g)・・・2200
          (130g)・・・2000

posted by うまよいびと at 08:27| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年08月25日

キリン一番搾り 秋味

キリン一番搾り秋味が入荷です。DSC_0873.JPG
posted by うまよいびと at 18:05| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年08月22日

営業は出来るか?台風直撃・・・


台風の影響があり、営業が出来ない場合もございますので、
お出かけの際は、お電話にて営業の確認をお願いします。
レストラン本日のランチメニューレストラン

とんかつランチ(杜仲高麗豚ロース120グラム)
       ・・・・・・・・・¥1200
チキンかつとヒレ肉の串かつかつの盛り合わせ
       ・・・・・・・・・¥1200
ランチタイムはコーヒー喫茶店をサービスしております。

るんるん
盛り合わせ(ひれかつ)(エビフライ)(お任せ一品)
尚、本日のお任せはと
(かに爪クリームコロッケ)
(チーズ入りひれメンチかつ)
からお選び下さい
        
      ・・・・・¥1800

尚、
すべてのメニューが外税対応となりますのでご注意くださませ。
posted by うまよいびと at 08:22| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年08月21日

怒涛の・・・


馬酔木の連休明けの木曜日から仕事を頑張っております。
オリンピックの歓声が届いてくるような熱気!の毎日です、
感動、喜び、涙・・・でも残すところ男子マラソンなどいくつかの競技と閉会式。
怒涛のメダル獲得と大きく報道されておりますが、競技による獲得数の片寄りは大きな問題でしょうか?
選手を育てる指導者さん達も4年後に向け、即!動き出すのでしょうね。
ご苦労さま!

怒涛の・・・と申しますと
このところ台風がいくつも怒涛の接近で週明けが心配です。
関東に上陸の可能性もあり月曜日夜の営業が出来るか明日の予報により
早仕舞の可能性もございますので本日は明日(22日)のご予約はお受けしない事といたしました。

馬酔木でご用意しているキリンの一番搾りですが・・・
怒涛の限定商品発売です!
今月の24日にキリン秋味を出して、通常は10月にとれたてホップ、そして新年の慶祝ラベルに・・・
なるんですが・・・(笑)
どうも
11月に工場限定一番搾り(横浜)を造るらしい。
担当者さんの話では
「横浜造りが好評だったので」との事です。
確かに立秋は迎えておりますが、この暑さで秋味はいかがなものか?とも
感じておりますが・・・
キリンさんの思惑通り売れるかは
神の味噌汁
いやいや
味噌汁でなくビールですから!(笑)
posted by うまよいびと at 14:52| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年08月13日

15日〜17日でお休みします。


土曜日、日曜日はランチメニューのご用意がございません、
グランドメニューからのご案内となります。

尚、
火曜日と第三水曜日は定休日となっており、
とんかつの店馬酔木の夏季休暇ですが、
8月15日〜17日の3日をお休みいたします。
posted by うまよいびと at 08:32| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年08月10日

新しいお取り寄せ 最上川ポーク


米どころの山形県庄内から美味しい豚肉が届きました!
庄内地方は鳥海山、出羽三山そして西は日本海を望む雄大な自然に囲まれ庄内米の産地として
有名ですが、畜産事業も盛んで食味につきましても高い評価を得ております。
今回はその庄内豚の中でも選りすぐりのお肉をご用意いたしました。

最上川ファームが手がけた
      “最上川ポーク”です!

試食した感想
「想像以上に・・・・良いね!」

最上川ポークひれかつ(140g)・・・2200

最上川ポークロースかつ
          (180g)・・・2500
          (150g)・・・2200
          (130g)・・・2000

posted by うまよいびと at 19:48| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年07月30日

7月も終わります。


土、日、祭日はランチメニューのご用意がございません。
グランドメニューからお選び下さいませ。

お取り寄せは白金豚が入荷中で牛ひれかつとアナゴフライもございます。
梅雨が明けましたのでこれでアナゴフライは終了です
尚、
ご来店前に空席の確認、そして、お席のご予約をお勧めします。
posted by うまよいびと at 08:32| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ

2016年07月28日

白金豚入荷ですが・・


とんかつの店 馬酔木では一番ご要望が多い
プラチナポーク!白金豚が届きました。
本日、お昼前に届いたのですが・・・ランチタイム(28日木曜日)に
白金豚ロースが大量にオーダーを頂きまして、これでは土日に足らないとの予想から
追加発注をいたしました。
ご来店をお待ちしております!
岩手県花巻より白金豚(ロース&ヒレ)
ロース180g・・・2600
ロース150g・・・2400
ロース130g・・・2200
ひれ 140g・・・2500
posted by うまよいびと at 23:09| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ